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Con más de 140 cervecerías, el área metropolitana de Chicago está repleta de cervezas artesanales. Una de estas cervecerías realmente se destacó con su bonita decoración industrial-chic y sus cervezas ultra-sabrosas: Cervecería de la costa medio oeste. Ubicado en West Town, Chicago, este bar familiar y apto para perros es conocido por sus excelentes vertidos, que incluyen su Volkslager German Pilsner, Gummy Bandit Blueberry Lemon Sour y Vaguely Stylish: Argyle West Coast IPA. ¡La cervecería también es BYOF (Trae tu propia comida) y da la bienvenida a las ventanas emergentes locales!
Home Business Magazine tuvo la oportunidad de conversar con el copropietario y cervecero de Midwest Coast Brewing, cameron compton, sobre lo que diferencia al establecimiento de otras cervecerías de Chicago. Luego compartió las características de un negocio cervecero exitoso, consejos para otros empresarios que buscan ingresar a la industria cervecera durante este difícil momento de pandemia y su visión para el futuro de Midwest Coast Brewing.
HBM: Cuéntenos sobre Midwest Coast Brewing. Qué lo diferencia de los demás chicago cervecerías?
CC: “Midwest Coast es una pequeña embarcación Cervecería que abrió a fines del otoño de 2019 en West Town, chicago, con la idea de devolver la sensación de “normalidad” a la cerveza artesanal. Cuando desarrollamos nuestra visión, la escena de la cerveza artesanal estaba dominada por estilos experimentales y modernos, como cervezas ácidas y súper afrutadas, IPA con toneladas de lactosa y más. Presentamos cervezas arraigadas en la tradición, incluso tradiciones recientes, como si fuera a probarlas nuevamente por primera vez. No son flashbacks, son atemporales. A nuestro equipo le encanta lo que llamamos ‘cerveza con sabor a cerveza’: cervezas lager simples, lagers, stouts y cervezas oscuras. Cervezas sencillas, bien hechas.
HBM: ¿Qué te inspiró para iniciar tu negocio?
CC: “quería empezar un Cervecería desde que preparé mi primer lote de cerveza en mi cocina justo después de graduarme de la universidad en 2010. Lo que más recuerdo de ese primer lote es el olor a grano triturado mezclado con agua caliente y el maravilloso aroma del pan que llenaba nuestro apartamento. Todavía estoy emocionado 10 años y muchos más después cuando ese olor llena el Cervecería.
Fueron necesarios varios años y evoluciones profesionales para llegar al punto en el que estábamos listos para lanzar el negocio, ¡pero aquí estamos! En última instancia, fue el aliento (más bien la insistencia) de mi familia y el pensamiento de “¿por qué no ahora, si sé que esto es lo que quiero hacer?” La capacidad de ser parte de una comunidad vecinal y algo más grande que nosotros mismos, y de hacer algo que la gente pueda disfrutar, fue muy atractivo.
HBM: ¿Cuáles son las características de un Cervecería ¿Negocio?
CC: “Obviamente, la cerveza tiene que ser buena ante todo, pero en el mercado moderno de la cerveza artesanal, creo que comenzar con una gran sala de degustación ayuda mucho y construir a partir de ahí. Si va a una tienda de abarrotes o a una licorería, la cantidad de cervecerías que tienen una excelente cerveza puede ser abrumadora, por lo que debe tener cierto reconocimiento de marca cuando los clientes miran los estantes de cerveza. Quiere que ese cliente vea su etiqueta y piense: “¡Ay, amamos este lugar! Pasadlo siempre bien y cervezas de calidad… Me quedo con un six pack’. Si va directamente a las latas, la etiqueta probablemente no resuene tan bien con ellos. También está el diferenciador: qué vas a hacer de manera diferente o en qué te enfocas que otros podrían no hacer.
HBM: ¿Cómo Cervecería tuvo que innovar debido a la pandemia de coronavirus?
CC: “Las restricciones comerciales debido a COVID obviamente obstaculizaron nuestras ventas. Como un negocio completamente nuevo que aún intentaba recuperar todos sus costos iniciales y hacerse un nombre, fue aún más doloroso. Habíamos planeado poner nuestra cerveza en latas probablemente en algún momento de 2021, pero con los bares y restaurantes (así como nuestro propio bar) cerrados, los barriles de cerveza no se movían realmente, así que cambiamos nuestra estrategia y obtuvimos una línea de enlatado lo antes posible. como sea posible.
Aprovechamos la oportunidad para firmar con Good Beer Hunting aquí en chicago para ayudarnos con nuestra marca y, a fines del verano o principios del otoño, teníamos algunas latas increíblemente hermosas listas para salir al mercado. Al igual que otros, también configuramos pedidos en línea, analizamos opciones de entrega, opciones de envío y nos asociamos con ventanas emergentes y tiendas locales para crear ofertas de paquetes. También participamos en llamadas de zoom para degustaciones virtuales y convertimos nuestro estacionamiento en un gran patio durante el verano y el otoño, lo cual fue un gran éxito.
HBM: ¿Qué consejo tienes para otros emprendedores que quieran iniciarse en el Cervecería industria, especialmente en este difícil período de pandemia?
CC: “Aunque todavía estamos lidiando con la pandemia, diría que comience ahora. Cada paso en el proceso tomará mucho más tiempo de lo que piensas. Otras compañías me dijeron eso desde el principio cuando hice esta pregunta, pero no podía creerlo… ¡Te aseguro que es verdad! La ciudad de chicago teníamos un marco de tiempo muy diferente para nuestro negocio que antes… aproximadamente 2,5 veces más.
Y trate de mantenerse positivo: es muy fácil dejarse llevar por todos los cambios y demandas que están completamente fuera de su control como propietario de un negocio. Estamos tratando de recordarnos a nosotros mismos que esto finalmente terminará, que estamos construyendo algo increíble y que hemos recibido comentarios y conexiones fantásticos de la comunidad, y que todo va en la dirección correcta. Todos los negocios se enfrentarán a la adversidad, y ha habido destellos de esperanza en todo ello; solo es cuestión de reconocerlos y construir sobre ellos. “
HBM: ¿Dónde espera ver Midwest Coast Brewing en los próximos 3 años?
CC: “Nuestro objetivo para el MWC siempre ha sido estar en la conversación cuando la gente habla de su favorito. chicago cervecerías y cervezas (¡de las que ya estamos escuchando!). Hay muchas cervezas excelentes hechas en esta ciudad (y en el Medio Oeste en general) por muchas personas excelentes. Tres años es mucho tiempo, pero no tanto en lo que esperamos sea la larga vida de esta empresa. Mientras tanto, queremos seguir creciendo y poniéndonos frente a más personas, y estamos ansiosos por comenzar a reunir a las personas en nuestra sala de degustación nuevamente para reírse y tomar unas pintas.
Para obtener más información, visite midwestcoastbrewing.com.
El artículo Dominando la escena de la cervecería artesanal de Chicago en la era COVID-19 apareció por primera vez en la revista Home Business.
