El invierno nos golpea a todos, ya sea que se trate de demasiados dulces y alojamiento para suegros o compras navideñas en momentos extraños, pero sobre todo padres que trabajan Date un capricho esta temporada fría con algunas recetas veganas saludables y rápidas. Platos festivos en La ​​colorida mesa familiar: Recetas herbales de temporada para toda la familia son ​​comidas nutritivas en días fríos. Aquí hay algunos favoritos.

1. Queso Mac 'n' relleno de calabaza

Tiempo total : 20 minutos (más el tiempo de tostado de la calabaza) | Duración activa : 20 minutos | Rinde : 6 porciones

La receta más popular de todos los tiempos en el blog The Colorful Kitchen es la versión original de este plato, que utiliza camote en lugar de calabaza. Este macarrón sin queso siempre es un éxito garantizado para la cena y es fácil cambiar sutilmente el sabor con diferentes variedades de camote, calabaza y calabaza. Use su pasta favorita para personalizarlos: me encantan los codos de arroz integral sin gluten. Esta variante es muy divertida porque usa una calabaza entera: la carne es la base de la salsa, la cáscara forma el plato de servir y las semillas tostadas agregan un toque de crujido en la parte superior.

Ingredientes :
6 porciones de su pasta favorita, sin cocinar
1 calabaza asada * (ver abajo)
1 taza de leche no láctea
1 / 4 tazas de levadura
2 dientes de ajo
tamari
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de hojas verdes envasadas de su elección
1/3 taza de semillas de calabaza asadas picadas (ver más abajo, opcional)

  1. Prepare la pasta de acuerdo con instrucciones del paquete
  2. Para preparar la salsa, retire 1 taza de carne de calabaza (retire la mitad de la carne de cada lado para que los lados estén iguales) y colóquela en una licuadora. . Si usa puré enlatado, transfiéralo a la licuadora.
  3. Agregue la leche no láctea, levadura nutricional, ajo, tamari, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta en la licuadora, luego revuelva hasta que esté suave. para obtener un jugo cremoso.
  4. cocine vegetales verdes con 1 cucharada de agua hasta que se marchiten, 2-3 minutos. Agregue la salsa y la pasta y cocine hasta que esté tibio (4-5 minutos).
  5. Para servir, coloque las mitades de calabaza en una fuente y transfiera tantas pastas como sea necesario a los centros empotrados (si es necesario, sirva la pasta restante a un lado). Cubra con semillas de calabaza asadas (si las usa) y disfrútelas tibias.

Nota: Las verduras verdes como la col rizada y el carbón suizo pueden ser difíciles de masticar para los niños pequeños. Para hacer esta receta más amigable para los niños, cocine al vapor los vegetales verdes hasta que estén tiernos, luego mezclelos directamente en la salsa.

* Puede reemplazar la calabaza asada con una taza de puré de calabaza, calabaza o camote enlatado. La presentación puede no ser tan divertida, pero el plato es igual de delicioso.

2. Sopa de fideos vacunados contra la gripe

Tiempo total : 30 minutos | Duración activa : 30 minutos | Hecho : 4 porciones

Durante los meses de invierno, evitar que amigos y familiares se enfurezcan por los resfriados y evitar que los extraños que estornudan en la calle se conviertan en un trabajo a tiempo completo . Esta sopa es un pilar de la cena semanal de mi familia. rotación y nuestra rutina para mantenernos saludables. Está lleno de cebollas, ajo y jengibre para estimular nuestro sistema inmunológico y está lleno de vegetales para obtener más nutrientes. Además, es tan sabroso y confortable como las cenas. Para hacer una comida completa, generalmente uso frijoles a base de pasta para proporcionar proteínas.

Ingredientes :
4 porciones de su pasta favorita, sin cocinar
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas amarillas, cortadas en cubitos
1 puerro mediano en rodajas
8 dientes de ajo picado
dados de jengibre, pelados y picados
6 tazas de caldo de verduras
4 zanahorias grandes, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas)
5 tallos de apio, picados (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Sal y pimienta negra, al gusto

  1. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones proporcionadas en el
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el puerro, el ajo y el jengibre y saltee durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
  3. Agregue el caldo de verduras, zanahorias, apio y eneldo y cocine a fuego lento. Cubra la olla y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos. Agregue la pasta cocida a la sartén y sazone con sal y pimienta. Servir caliente

3. Chile blanco con champiñones y tempeh

Tiempo total : 30 minutos | Duración activa : 30 minutos | Hecho : 4 porciones

El clásico chile a base de tomate con frijoles y vegetales fue una de las primeras comidas reales de las que el Bebé V se enamoró. Para continuar haciéndole descubrir diferentes sabores e ingredientes, imaginé esta pimienta blanca sin tomates, que terminó furiosa con toda mi familia. Ahora que Baby V es mayor, nos gusta buscar en los mercados de agricultores para encontrar diferentes variedades de hongos para usar en este chile y le complace enormemente aprender todas las diferentes variedades de apariencia increíble.

Ingredientes :
Chile
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
3 dientes de d & # 39 ajos picados
1 lata de leche de coco con toda la grasa
2 tazas de caldo de verduras
1 libra de papas Yukon Gold (4-5 papas medianas), cortadas en trozos de 1 pulgada
3 tazas de champiñones en rodajas *
1 paquete de tempeh, desmenuzado, desmenuzado
1 taza de col rizada
1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos (o una lata de 15 oz, enjuagado y escurrido)
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (reducir o omita por menos especias)
1/2 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra, al gusto
Facu Recortes de ltatif
Perejil o cilantro fresco picado
Crema agria vegana (ver más abajo o comprada en la tienda)

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto . Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Agregue el caldo de leche de coco y verduras y hierva.
  3. Agregue las papas, champiñones y tempeh, baje el fuego a fuego medio. y deje hervir a fuego lento hasta que todo esté tierno, 15-20 minutos.
  4. Agregue la col rizada y revuelva durante 1-2 minutos, hasta que se desvanezca. Agregue frijoles blancos, levadura, tamari, comino, pimienta de cayena, pimentón, sal y pimienta. Cocine otros 3-4 minutos, hasta que todo esté caliente. Servir caliente con los rellenos deseados.

* Me gusta usar una mezcla de diferentes tipos de hongos para obtener una textura emocionante. Las variedades especiales que encontrará en el mercado del agricultor, como la ostra, el rebozuelo o el enoki, serán excelentes. No puede equivocarse con productos básicos como cremini, macarrones o portobello en las tiendas de comestibles.

4. Tazón de fideos de curry cremoso de coco con curry

Tiempo total : 30 minutos | Duración activa : 15 minutos | Rinde : 4 porciones

Cuando hace mucho frío afuera y quiero preparar una cena cálida y cómoda en la mesa en menos de media hora, esta es mi receta favorita. Hecho de jengibre fresco y pasta de curry, esta salsa cremosa contiene especias que lo calentarán de adentro hacia afuera. Incluso si nunca ha cocinado con pasta de curry, encontrará la receta muy simple de preparar juntos.

Ingredientes :
Tazón con fideos
4 porciones de fideos con fideos de arroz o soba, sin cocinar
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 (13 1/2 oz) puede ser leche de coco con toda la grasa
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
2 tazas de ramos de brócoli
2 tazas de ramos de coliflor
descongelados, si congelado)
1-2 cucharadas de tamari
Sal y pimienta negra al gusto
Aderezos opcionales
2 cucharadas de cebolla verde picada
2 copas de col roja rallado

  1. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reservar.
  2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que la cebolla esté translúcida, de 5 a 7 minutos.
  3. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento. Agregue la pasta de curry y la mantequilla de maní, permitiendo que se disuelvan. Agregue el brócoli, la coliflor y las zanahorias. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos, hasta que todo esté tierno.
  4. Agregue edamame, tamari, sal y pimienta y cocine por otros 5 minutos.
  5. Transfiere a tazones y agrega fideos. Cubra con cebolla verde y repollo (si lo usa).

Empanadas de cangrejo garbanzos y alcachofas

Tiempo total : 30 minutos | Duración activa : 30 minutos | Hecho : 10 pasteles de cangrejo

Los pasteles de cangrejo fueron una de las recetas de la cena de mi madre. Siempre tenía los ingredientes a mano y podía empacar mucho en poco tiempo cuando nuestra familia tenía hambre y quería preparar rápidamente una deliciosa cena en la mesa. Esta versión a base de hierbas también utiliza alimentos básicos y es una comida rápida y sabrosa cuando se acaba el tiempo.

Ingredientes :
Tortas de cangrejo
1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de 15 onzas, enjuagados y escurridos)
1 lata ( 15 onzas) o frasco de corazones de alcachofas escurridos
1/4 taza más 2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de mayonesa (1590 g)
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharada de condimento Old Bay (u otra mezcla de especias de mariscos)
1/2 jugo de limón
Sal y pimienta negra , al gusto
Aceite para freír
Salsa de limón con eneldo
1/4 taza de mayonesa vegana (ver más abajo o comprado en la tienda)
1/2 jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra, al gusto
Servir con
Rollos deslizantes s o ensalada verde

  1. Forre un plato con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel para colocar las empanadas
  2. Pulse los corazones de garbanzos y alcachofas en una licuadora o un robot guardar hasta obtener una textura triturada pero se forme un poco mezclado. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue las migas de pan, la mayonesa, la cebolla, el condimento Old Bay y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.
  3. Calentar aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Mójese las manos y forme la mezcla en empanadas, usando 1/4 taza de la mezcla para cada una. Fríe cada empanada por 4-5 minutos en cada lado hasta que esté dorada. Agregue aceite según sea necesario.
  4. Repita la operación hasta que se use toda la mezcla.
  5. Para preparar la salsa de eneldo de limón, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño.
  6. Sirve los pasteles de cangrejo calientes, ya sea en panecillos resbaladizos o en una ensalada verde, con la salsa.

6. Tacos de tempeh con salsa de duraznos

Tiempo total : 30 minutos | Duración activa : 30 minutos | Hecho : 4 porciones

Me gusta guardar tacos por la noche en mi bolsillo para todas las veces que me estoy quedando sin ideas sobre qué preparar para la cena. Esta comida es excelente para reunir a su familia en la mesa. Bricolaje es un placer para los niños y todos pueden personalizar sus tacos a su gusto. Esta guarnición de tacos es un alimento básico en nuestra mesa durante todo el año, pero la salsa de duraznos es una adición especial que me encanta preparar cuando hay duraznos y tomates cherry en todas partes en los mercados. d & # 39; verano.

Ingredientes :
Salsa de durazno
2 tazas de tomates cherry picados
2 tazas de duraznos picados
Jugo de lima
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
½-1 chile jalapeño, sin semillas y picado (omita a los niños y las personas que no les gustan) especias (19459015) 1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
Taco Filling
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana cortada en dados
1 pimiento cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 tempeh (8 onzas), desmenuzado
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de polvo chile
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Servir con
Tortillas
Rellenos opcionales
Frijoles negros o frijoles salteado
Crema agria vegana (ver arriba o comprado en tiendas)
Guacamole o aguacate en rodajas

  1. Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.
  2. Para preparar el relleno para tacos, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y saltee durante 5 minutos. Baje el fuego a medio, agregue tempeh y tamari y saltee por otros 5 minutos. Cuando el tempeh comience a dorarse, baje el fuego. Agregue el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano y la pimienta de cayena (si se usa) y cocine otros 3 minutos. Sazone con sal y pimienta negra.
  3. Para servir, extiende la guarnición de tacos y la salsa de durazno en tortillas y agrega tu guarnición de tacos favorita.

    7. Albóndigas de remolacha agridulce de la abuela

Tiempo total : 45 minutos | Duración activa : 25 minutos | Hecho : 4 porciones

Las albóndigas agridulces de mi abuela eran legendarias. Nuestra gran familia podía comer fácilmente más de 100 albóndigas a la vez y cada vez que la familia se juntaba, comenzaba a cocinarlas con mucha anticipación, lo que le daba a toda la casa un dulce olor a salsa mágica durante días. Por supuesto, tuve que hacer mi propio vehículo a base de hierbas (¡hola, bolas de remolacha!) Por su salsa tradicional. Sírvelo en tu pasta favorita. La abuela D seguía usando penne. Si prefiere un plato más tradicional, las remolachas también son excelentes con salsa marinara y espagueti.

Ingredientes :
Remolacha
3 cucharadas de aceite de oliva dividido

3 cucharadas de agua caliente
4 remolachas medianas, peladas y picado grueso
1 cebolla amarilla cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 paquete de tempeh, desmenuzado
] 1 cucharada de tamari
1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
1/2 taza de migas de pan, posiblemente más
Sal y pimienta negra, al gusto
Salsa agridulce
1 (15 oz)) Salsa o caja de arándanos enteros
] 2 a 3 cucharadas de salsa Worcestershire vegana, al gusto
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra, al gusto [19659026] Servir con
Su pasta cocida favorita

  1. Temperatura del horno a 400 ° F. Grease Bandeja de horno con aceite de oliva 1 cucharada.
  2. Prepare un "huevo" de lino mezclando la linaza molida y el agua tibia en un tazón pequeño. Permita que la mezcla repose durante al menos 10 minutos antes de usarla.
  3. Pulse las remolachas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén casi completamente picadas.
  4. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y las remolachas y saltee durante 7 a 10 minutos, hasta que las remolachas se hayan suavizado.
  5. Transfiera la mezcla al mezclador o robot. Agregue "huevo de lino", tempeh, tamari y salsa Worcestershire y mezcle hasta que la mezcla tenga una textura moldeable.
  6. Transfiere la mezcla a un tazón grande. Revuelva las migas de pan, agregando suficiente para que la masa se pueda enrollar fácilmente en bolas y se sazona la sal y la pimienta. Mójese las manos y enrolle la mezcla en bolas, usando 1 cucharada grande por bola. Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear y cepille el aceite de oliva restante.
  7. Hornee por 10 minutos, luego gire las remolachas con una espátula y cocine otros 10 minutos.
  8. Mientras se cocina la remolacha, prepárate Mezcla todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
  9. Sirve las albóndigas de remolacha en tu pasta favorita y vierte la salsa de cuchara.

Ilene Godofsky Moreno es la fundadora del blog The Colorful Kitchen, un blog de recetas centrado en recetas herbales simples. Su nuevo libro de cocina, La ​​colorida receta herbaria estacional de la familia para toda la familia comparte 90 deliciosas recetas llenas de colores saludables y vegetales para complacer a toda la familia.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí